Kawa to ulubiony napój większości Polaków. Czarne jak smoła aromatyczne espresso, słodka, idealnie komponująca się z deserami cafe latte, czy cappucino z kremową pianką – możliwości jest wiele. Wszystko zależy od upodobań kawosza. Ale niezależnie od tego jaki wariant wybierzesz musisz pamiętać o jednym: podstawą każdego napoju jest idealnie zaparzona kawa! Chcesz wiedzieć jak uzyskać mocny, aromatyczny kawowy napar nie wydając przy tym fortuny na drogi ekspres? Przeczytaj nasz artykuł!
• Warto parzyć kawę inaczej
• Kawiarka – czy to dobry wybór?
• Zaparzacz – alternatywa dla zabieganych?
• Nowa metoda parzenia kawy – Aeropress
Warto parzyć kawę inaczej
Powodów można wymienić bardzo dużo. Przede wszystkim alternatywne metody parzenia kawy to oszczędność czasu i energii elektrycznej. Włączenie ogromnego ekspresu dla przygotowania jednego malutkiego espresso nie jest rozsądne – urządzenie zużywa prąd już w fazie rozgrzewania, a sam proces trwa znacznie dłużej niż w przypadku kawiarki czy zaparzacza. Dodatkowym atutem jest fakt, że dzięki manualnym metodom uzyskasz kawę bardziej aromatyczną i intensywną w smaku, zachowując jednocześnie pełną kontrolę nad temperaturą wody, czasem ekstrakcji i proporcjami.
O ile oczywiście dobrze ją zaparzysz! A pomogą ci w tym profesjonalne akcesoria do alternatywnych metod parzenia kawy (np. www.beanbrothers.pl/alternatywne_metody.html), które możesz nabyć m.in. w internecie. Warto po nie sięgnąć, aby móc cieszyć się wybornym smakiem i aromatem profesjonalnie przygotowanej kawy. Inwestycja w odpowiednie narzędzia – precyzyjny młynek, wagę kuchenną z dokładnością do grama, termometr – przekłada się na powtarzalność rezultatów i możliwość eksperymentowania z recepturami.
Kawiarka – czy to dobry wybór?
Kawiarki lub jak kto woli kafetierki, kupresy i makinetki, to małe ciśnieniowe czajniki, które od prawie 90 lat cieszą się dużą popularnością wśród fanów kawy. I trudno się temu dziwić, skoro to niepozorne urządzenie pozwala na wyczarowanie aromatycznej kawy o intensywnym i wielowymiarowym smaku. Oczywiście jeśli przy jej zaparzaniu będziesz przestrzegać kilku podstawowych zasad.
Dobór wody i jej ilość
Po pierwsze woda, jakiej używasz do przygotowania kawy musi być miękka i nieprzelana przez filtr osmotyczny. Zbyt twarda woda pozostawia osady mineralne wewnątrz kawiarki, a zbyt miękka nie wydobywa pełni aromatu z ziaren. Kolejnym istotnym elementem jest ilość wody. Nie może ona przekraczać dolnej krawędzi zaworu bezpieczeństwa. Zakryty nie będzie chronił urządzenia przed zbyt dużym ciśnieniem, które może je zniszczyć.
Przygotowanie kawy do parzenia
I na koniec to co najważniejsze, czyli kawa. Powinna być średnio zmielona – nie tak drobno jak do ekspresu, ale nie tak grubo jak do dripa. Ważne, aby wsypaną do zbiorniczka dobrze wyrównać, lekko ugniatając łyżeczką, i szczelnie zakręcić wieczko! Pamiętaj również o tym, aby nie przegotować kawy! Gdy tylko usłyszysz charakterystyczne bulgotanie natychmiast zdejmij urządzenie z kuchenki! Wtedy otrzymasz idealny, aromatyczny napój o wyrazistym smaku. Zbyt długie trzymanie kawiarki na ogniu powoduje spalanie substancji aromatycznych i pojawienie się gorzkiego, kwaśnego posmaku.
Zaparzacz – alternatywa dla zabieganych?
Uwielbiasz aromatyczną kawę ale nie masz zbyt wiele czasu na jej przyrządzenie? Koniecznie zaopatrz się w zaparzacz! To funkcjonalne i proste w użyciu urządzenie pozwoli ci na przygotowanie pysznego napoju, w którym nie będą pływać niepotrzebne fusy.
Jak działa zaparzacz tłokowy?
Zaparzacz składa się z cylindra szklanego lub żaroodpornego plastiku, obudowy z rączką oraz przykrywki z tłokiem zaopatrzonym w metalową siatkę filtrującą. Cały proces przygotowywania aromatycznego napoju w tym urządzeniu jest bardzo prosty. Wystarczy, że weźmiesz grubo zmieloną kawę oraz świeżo zagotowaną wodę, w proporcji 100 ml wody na jedną dużą łyżkę kawy – choć warto eksperymentować z proporcjami w zakresie 60–70 g kawy na litr, zależnie od pożądanej mocy naparu.
Krok po kroku: jak zaparzać kawę tłokowo
Wsypaną kawę zalej połową przewidzianej objętości wody o temperaturze około 92–96 stopni Celsjusza – zbyt gorąca wyparzy gorzkie nuty, zbyt chłodna nie wydobędzie pełni aromatu. Odczekaj minutę i przemieszaj kawę drewnianą lub plastikową łyżeczką, by napowietrzyć napar i równomiernie zwilżyć wszystkie cząsteczki kawy. Następnie dolej resztę wody i odczekaj trzy minuty. Powolnym jednostajnym ruchem opuść tłok na dno naczynia, dzięki temu oddzielisz fusy od klarownej kawy i będziesz mógł się cieszyć pysznym i aromatycznym napojem.
Nowa metoda parzenia kawy – Aeropress
Czym jest to coraz bardziej popularne na naszym rynku urządzenie? Działa na zasadzie strzykawki – zmieloną kawę zalewasz w urządzeniu wodą, a następnie przeciskasz przez papierowy bądź metalowy filtr, który pozwoli ci pozbyć się fusów. Dzięki precyzyjnej kontroli ciśnienia i czasu ekstrakcji możesz uzyskać napój o charakterze zbliżonym do espresso, ale bez potrzeby inwestycji w kosztowny sprzęt elektryczny. Uzyskać pyszny napój z aeropressa możesz na dwa sposoby.
Metoda tradycyjna
Metoda tradycyjna polega na zakręceniu sitka z papierowym filtrem na cylindrze, przelaniu go wodą i ustawieniu na naczyniu, do którego będziesz przeciskać kawę. Kiedy już zmontujesz urządzenie wsyp do niego zmieloną kawę i zalej ją niewielką ilością wody (około 50 ml) o temperaturze 80–85 stopni Celsjusza – niższa niż w metodzie tłokowej, ponieważ ciśnienie przyspiesza ekstrakcję. Odczekaj 30 sekund i dolej resztę wody, w ilości mniej więcej 200 ml. Odczekaj kolejne 60–120 sekund. Po upływie tego czasu załóż tłok na cylinder i powoli, jednostajnym ruchem przeciśnij kawę do filiżanki do momentu, aż usłyszysz charakterystyczny syk. To znak, że twoja kawa jest już gotowa.
Metoda odwrócona
Metoda odwrócona pozwala na uzyskanie trochę innych cech kawy niż w opisanej przez nas wcześniej metodzie tradycyjnej – napar jest gęstszy, bardziej aksamitny, a proces ekstrakcji przebiega bardziej równomiernie, ponieważ woda nie przecieka przedwcześnie przez filtr. Na czym ona polega? Tłoczek włóż do cylindra w pozycji odwróconej (pięciocentymetrowe zagłębienie) i wsyp kawę do urządzenia. Następnie zalej ją niewielką ilością wody, poczekaj chwilę, dolej resztę wody i znowu odczekaj chwilę. Załóż na aeropress sitko z papierowym filtrem przemytym wodą i przełóż urządzenie do naczynia, w którym będziesz wyciskać kawę. Następnie powolnym, jednostajnym ruchem przeciskaj kawę do momentu, aż usłyszysz charakterystyczny syk powietrza. Pyszna kawa gotowa! To który sposób wybierasz?